Nuestras mejores recetas de mejillones

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Vente de moules dans les halles couvertesMoules de la lagune de ThauConchyliculteur de la lagune de ThauMoules de Thau

En la laguna de Thau se producen anualmente cerca de 3000 toneladas de mejillones del Mediterráneo. Y aquí, cocinarlos es todo un arte. ¿Listo para una degustación?

 

  •  - © Hugo Da Costa
  •  - © Hugo Da Costa
Descubrimiento y gula

En una visita a Mèze, vago por las calles del centro de la ciudad y descubro su mercado cubierto. El ambiente es animado, los vendedores se hablan de un puesto a otro y ofrecen a los transeúntes la degustacion de sus productos. Después de haber picoteado algunos pedazos de melón y unas cuantas olivas, me detengo ante el puesto de un puesto de marisco.

El vendedor me ofrece degustar la «piste» de mejillones. Yo, que tan solo conocía los mejillones a la marinera, no me hago de rogar. Estos mejillones, cocidos, están marinados en aceite de oliva y limón, perfectamente condimentados. ¡Toda una delicia!

Animado por mi entusiasmo, el productor me explica que en la laguna de Thau se producen anualmente cerca de 3000 toneladas de mejillones. Cerca de aquí, algunos productores los ofrecen para degustar en el propio criadero, cocinados en «brasucade», es decir, asados a la parrilla con cepas de vid y rociados de salsa, a medida que se cocinan. ¡La boca se me ha hecho agua!
Cuando le explico que, por supuesto, voy a ir a descubrir esta receta antes de volver a mi hotel de Sète, me explica que allí podría descubrir los mejillones rellenos que, después de haberse cocinado a fuego lento en una salsa de tomate, se degustan acompañados con arroz, pasta o patatas.

Sin duda alguna, estas vacaciones van a ser el paraíso de la gula…